Brasserie Autrement

Le projet

La brasserie Autrement (www.biereautrement.com)

La Brasserie Indépendante Autrement propose des bières biologiques (BIO pour les intimes).

Nous fabriquons de la bière, mais pas uniquement. Nous proposons d'aller plus loin, de pousser le concept plus en avant :

Nous souhaitions un projet ambitieux, qui permette de produire une bière de qualité tout en garantissant un modèle économique durable et écologique.

• Nos cuves sont issues du recyclage d'anciens tanks à lait. Nous leur donnons une seconde vie (comme l'ont déjà fait de nombreux brasseurs dont les pirates du Clain à Poitiers par exemple).

• Nous nous sommes équipés en matériel tout électrique et nous avons choisi un fournisseur d'énergie verte (100% de l'électricité provient du solaire ou de l'éolien).
• Nous avons également fait le choix de réintégrer le système des consignes pour nos bouteilles. Cela prendra tout son sens grâce à notre abonnement : nous vous apportons tous les mois votre panier de 6 bières chez vous et nous récupérons vos bouteilles vides. C'est simple et écologique, car les bouteilles pourront être lavées et réutilisées.

• Nous choisirons un véhicule à énergie propre (électrique) pour effectuer les livraisons.
• Nous recyclerons les céréales issues du brassage en les proposant gratuitement comme nourriture pour le bétail à un agriculteur local (cela devrait être au bénéfice de l'Asinerie des Varennes).
• Nous veillerons à notre consommation d'eau et à la qualité de nos eaux usées. Nous refusons l'emploi de produits nocifs pour l'environnement. Nous souhaitons également limiter les volumes d'eau notamment pour le nettoyage des cuves. Tout cela nous amène à vouloir adhérer dès que possible à la fédération nature & progrès (voir la charte des engagements).

Bien entendu, nous travaillons aussi à vous proposer des bières d'exception :

• Nos bières, comme la plupart des bières artisanales (c'est pour ça qu'elles sont toutes si bonnes) sont non pasteurisées, non filtrées et refermentées en bouteille.
• Nous brassons nous-mêmes (cela va de soi), nous effectuons le remplissage et le capsulage (cela va encore de soi), nous élaborons nos étiquettes (idem), nous distribuons nos produits (encore idem), nous réalisons nos recettes (toujours idem) selon une méthode rigoureuse et surtout nous ambitionnons de vous proposer une gamme variée de bières grâce à des brassins saisonniers (en quantité limitée).

Nos étiquettes (réalisées par Sonia) :

Retrouvez-les en grand format ainsi que leur signification sur notre site web.

Nos bières

Toutes nos bières sont de fermentation haute (ALE). Elles fermentent à des températures dites "hautes", aux alentours de 20°c. Ce type de bières a davantage de corps et de complexité aromatique que les fermentations basses (LAGER), préférées pour leur douceur. Nous n'excluons pas, pour l'avenir, d'inclure une fermentation basse à notre gamme.

Nous avons élaboré notre première gamme (blonde, blanche, ambrée) avec la volonté de proposer des arômes de malt et de houblons équilibrés. Ce sont des bières plutôt légères avec une pointe de caractère.

Un houblonnage à cru (ajout de houblon pendant la phase de fermentation) relève le nez et les saveurs de houblons. L'amertume est toujours balancée afin de ne jamais emporter l'expression de la multitude des saveurs.

Pour aller encore plus loin

Que serait une brasserie artisanale ambitieuse si elle ne s'engageait pas dans une volonté de privilégier les circuits courts ? Notre ambition, pour le futur, serait d'aller encore plus loin :

1. Trouver un agriculteur local qui puisse nous produire l'ensemble de notre orge.
2. Trouver une malterie indépendante et artisanale qui pourrait transformer notre orge bio
3. Se dénicher un petit entrepôt où l'on peut stocker nos céréales (cela représente au minimum 10 tonnes de malt, il faut donc un peu de place).
4. Trouver une houblonnière artisanale ou participer nous-mêmes à un projet de houblonnière locale.
5. Pouvoir enfin vous proposer une bière entièrement réalisée avec des produits issus de nos terroirs, du savoir-faire d'artisans et d'agriculteurs que nous connaitrons et avec lesquels nous pourrons bâtir une relation de confiance (fondée sur un travail payé à sa juste valeur).

Nous ne vous cachons pas avoir déjà pris quelques contacts... Nous avons besoin de vous pour rendre possible cet ambitieux projet.