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Brasserie Autrement

Nous créons une micro-brasserie indépendante bio rochelaise.

Nous avons besoin de votre soutien pour donner vie à un projet économiquement et socialement responsable.
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Paliers de financement

3 500 €

Une capsuleuse pneumatique + une remplisseuse à 4 becs

Une capsuleuse pneumatique pour remplacer la capsuleuse manuelle (à la force des bras) + Une remplisseuse à 4 becs pour optimiser la phase de remplissage.

Un gain de temps et de force !

5 500 €

La participation à l'achat d'un véhicule électrique

Pour nous aider à financer un utilitaire électrique de type fourgonette (Kangoo, Partnair ou Berlingo)

7 000 €

Élaboration d’un circuit court en bio

Pour participer à l'élaboration d'un circuit court en BIO qui s'appuie sur des agriculteurs locaux (producteur d'orge), des malteurs artisanaux et une houblonnière artisanale.

Le projet

La brasserie Autrement (www.biereautrement.com)

La Brasserie Indépendante Autrement propose des bières biologiques (BIO pour les intimes).

Nous fabriquons de la bière, mais pas uniquement. Nous proposons d'aller plus loin, de pousser le concept plus en avant :

Nous souhaitions un projet ambitieux, qui permette de produire une bière de qualité tout en garantissant un modèle économique durable et écologique.

  • Nos cuves sont issues du recyclage d'anciens tanks à lait. Nous leur donnons une seconde vie (comme l'ont déjà fait de nombreux brasseurs dont les pirates du Clain à Poitiers par exemple).

  • Nous nous sommes équipés en matériel tout électrique et nous avons choisi un fournisseur d'énergie verte (100% de l'électricité provient du solaire ou de l'éolien).
  • Nous avons également fait le choix de réintégrer le système des consignes pour nos bouteilles. Cela prendra tout son sens grâce à notre abonnement : nous vous apportons tous les mois votre panier de 6 bières chez vous et nous récupérons vos bouteilles vides. C'est simple et écologique, car les bouteilles pourront être lavées et réutilisées.

  • Nous choisirons un véhicule à énergie propre (électrique) pour effectuer les livraisons.
  • Nous recyclerons les céréales issues du brassage en les proposant gratuitement comme nourriture pour le bétail à un agriculteur local (cela devrait être au bénéfice de l'Asinerie des Varennes).
  • Nous veillerons à notre consommation d'eau et à la qualité de nos eaux usées. Nous refusons l'emploi de produits nocifs pour l'environnement. Nous souhaitons également limiter les volumes d'eau notamment pour le nettoyage des cuves. Tout cela nous amène à vouloir adhérer dès que possible à la fédération nature & progrès (voir la charte des engagements).

Bien entendu, nous travaillons aussi à vous proposer des bières d'exception :

  • Nos bières, comme la plupart des bières artisanales (c'est pour ça qu'elles sont toutes si bonnes) sont non pasteurisées, non filtrées et refermentées en bouteille.
  • Nous brassons nous-mêmes (cela va de soi), nous effectuons le remplissage et le capsulage (cela va encore de soi), nous élaborons nos étiquettes (idem), nous distribuons nos produits (encore idem), nous réalisons nos recettes (toujours idem) selon une méthode rigoureuse et surtout nous ambitionnons de vous proposer une gamme variée de bières grâce à des brassins saisonniers (en quantité limitée).

Nos étiquettes (réalisées par Sonia) :

Retrouvez-les en grand format ainsi que leur signification sur notre site web.

Nos bières

Toutes nos bières sont de fermentation haute (ALE). Elles fermentent à des températures dites "hautes", aux alentours de 20°c. Ce type de bières a davantage de corps et de complexité aromatique que les fermentations basses (LAGER), préférées pour leur douceur. Nous n'excluons pas, pour l'avenir, d'inclure une fermentation basse à notre gamme.

Nous avons élaboré notre première gamme (blonde, blanche, ambrée) avec la volonté de proposer des arômes de malt et de houblons équilibrés. Ce sont des bières plutôt légères avec une pointe de caractère.

Un houblonnage à cru (ajout de houblon pendant la phase de fermentation) relève le nez et les saveurs de houblons. L'amertume est toujours balancée afin de ne jamais emporter l'expression de la multitude des saveurs.

Pour aller encore plus loin

Que serait une brasserie artisanale ambitieuse si elle ne s'engageait pas dans une volonté de privilégier les circuits courts ? Notre ambition, pour le futur, serait d'aller encore plus loin :

  1. Trouver un agriculteur local qui puisse nous produire l'ensemble de notre orge.
  2. Trouver une malterie indépendante et artisanale qui pourrait transformer notre orge bio
  3. Se dénicher un petit entrepôt où l'on peut stocker nos céréales (cela représente au minimum 10 tonnes de malt, il faut donc un peu de place).
  4. Trouver une houblonnière artisanale ou participer nous-mêmes à un projet de houblonnière locale.
  5. Pouvoir enfin vous proposer une bière entièrement réalisée avec des produits issus de nos terroirs, du savoir-faire d'artisans et d'agriculteurs que nous connaitrons et avec lesquels nous pourrons bâtir une relation de confiance (fondée sur un travail payé à sa juste valeur).

Nous ne vous cachons pas avoir déjà pris quelques contacts... Nous avons besoin de vous pour rendre possible cet ambitieux projet.

Le porteur de projet

Sonia Casanovas et Samuel Bodin (ou l'art de feindre le naturel devant un objectif...)

Sonia a d'abord suivi des études en génie optique (un BTS génie optique option instrumentale pour être très précis). Elle a ensuite travaillé dans de nombreux secteurs différentsdont le dernier en date était auxiliaire vétérinaire. Elle est aussi un passionnée de dessin et de peinture, c'est d'ailleurs à elle que l'on doit les multiples illustrations de la Brasserie Autrement.

Samuel a quant à lui suivi une formation juridique (licence de droit) puis en sciences politiques (master de sciences politiques). Il a par la suite travaillé au sein de nombreuses administrations (lycée, CAF, DDTM, mairie, École des douanes). Passionné de sport, de philosophie et d'écriture il pond de temps à autre un petit texte sur son blog.

Nous avions la volonté de saisir notre destin entre nos mains et de mener un projet qui fasse sens avec nos convictions. C'est pour cela que nous nous engageons en faveur d'un modèle économique socialement et écologiquement responsable.

Pourquoi une brasserie me direz-vous ? Parce que nous sommes passionnés (aussi) de gastronomie et que l'idée d'appliquer cette passion à la bière était extrêmement stimulante.

Avec rigueur, méthode et persévérance, nous avons beaucoup appris pour vous proposer désormais le résultat. Bien entendu nous n'avons pas fini d'explorer le vaste champ des possibles tant les saveurs en matière de bières sont nombreuses.

À quoi servira votre financement ?

Pour 3 500 euros.

Nous pourrons acquérir une remplisseuse à 4 becs et une capsuleuse pneumatique afin d'optimiser notre temps.

  • La remplisseuse (2 750 euros)

  • La capsuleuse pneumatique (700 euros)

Actuellement, dans l'état actuel de notre budget, nous sommes contraints de prévoir une remplisseuse à un seul bec et nous possédons une capsuleuse manuelle.

Au-delà de notre objectif

L'achat d'un véhicule électrique

Nous pourrons commencer à rassembler les fonds pour l'achat de notre futur véhicule électrique.

Nous estimons notre besoin de financement pour le véhicule à hauteur de 1 500- 2 000 euros. Nous demanderons également une subvention de la région Nouvelle-Aquitaine [5 000 euros] grâce au dispositif d'aide à la création d'entreprise.

Renforcer l'ossature [la trésorerie] d'un projet ambitieux

Pour pouvoir acheter nos céréales directement chez un agriculteur local, il faudra pouvoir s'approvisionner au moment de la récolte pour les volumes de l'année, ce qui repésente plus de 10 tonnes d'orge. Il faudra une trésorerie capable de supporter une telle dépense.

Participer au-delà de notre objectif, c'est nous aider à viser ce prochain défi.

Un grand MERCI pour votre soutien et vos participations.

La part du financement participatif dans notre budget

Contreparties

Attention les contreparties sont à venir chercher à la brasserie. Il est toutefois possible de prévoir ensemble un autre lieu.

Les abonnements vous permettent de recevoir chez vous 6 bières par mois de la Brasserie Autrement. Pour plus d'informations voir sur notre site web.